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商家们为什么看中重庆餐饮

发布时间:2019-10-21 顺利加盟网-www.shunlijm.com

  业内预测,重庆正迎来外来餐饮商的投资高峰,这将大大加快重庆餐饮分众时代的进程。龙湖商业经营管理公司副总何长春介绍,去年底至今,曾接待过的品牌就包括徽菜馆、欧洲房子以
  业内预测,重庆正迎来外来餐饮商的投资高峰,这将大大加快重庆餐饮分众时代的进程。龙湖商业经营管理公司副总何长春介绍,去年底至今,曾接待过的品牌就包括徽菜馆、欧洲房子以及十余家成都餐饮军团。

  分众市场带动美食街细分

  何长春介绍,所谓分众市场,就是按消费方式、档次、定位划分,既有在各大商圈、购物中心的年轻时尚的轻便餐饮,这些餐馆面积小,讲究及时性;而商务宴请、公务等高档消费,则大都依托停车方便、高档住宅小区、以及政务商务活动聚集的地方,这些餐馆大都讲究排气派。例如,今年1月开业的重庆会馆,正与晶郦馆洽谈的顺峰集团,经营面积均达到4000平方米,亚洲蕉叶也达到2000平方米。

  如按地域划分,主城区两江四岸4条滨江路,各大组团商圈及部分大型社区,诞生了相互错位的餐饮分众品牌。“实际上,分众市场正在带动重庆美食街的细分。”市餐饮商会会长严琦说,按市政府的科学规划,主城区将建10条美食街,现已形成规模的有南滨路美食街、嘉州路美食街、直港大道美食街、科园路美食街、磁器口美食街5条市级美食街。

  龙湖成功尝试食尚分众路线

  实际上,从1998年以来,龙湖一直在尝试食尚的分众路线,当年龙湖地产推出南苑,商业项目中引入豆花菜馆、龙湖鸭肠王等品牌,来一家火一家,12家餐饮企业先后都打响了招牌。

  何长春说,这些餐馆大都是江湖菜、火锅馆,随着住宅小区人流的增加,只是解决了业主基本的吃饭问题,但发展仍不平衡,消费者没多大选择余地。例如南苑商业、餐饮企业的成功,主要得益于物业门槛的成功,因为当时“物以稀为贵”,无需经过多少策划、包装、错位、细分,应该说是自然而然发展的结果。因此,这一模式极容被复制,迅速被新的物业所取代。2001年,龙湖西苑,龙湖商业经营管理公司开始采取先统一规划、然后再招商模式,引入的商家中,既有中餐、火锅,也有西餐,服务对象从原来的业主,扩大至周边居民。餐饮品牌的分众经营,既避免了无序竞争,让大家都有钱赚,又满足了各层次食客的消费需求。

  北城天街、晶郦馆等项目相继推出后,更是增加了时尚的餐饮元素,如美缀美酒楼、瑞泰丰云南菜、泰香米东南亚风味餐厅、韩国艾塔西餐厅、云娜水果捞主题西餐厅、汤师傅、亚洲蕉叶等。这时,龙湖商业经营管理公司对餐饮品牌、经营档次的布局完全掌控在自己手里。经过对消费者的调查,这些餐饮企业的服务对象已扩大至以“三北”区域为重点的整个主城区。

  美食分众市场才刚刚起步

  重庆餐饮迎来分众时代刚刚来临,业内一致的看法是,今后趋势将更加明显、潜力巨大。

  中国烹饪协会常务副会长杨柳认为,餐饮业作为城市服务业的一个重要组成部分,和城市的经济发展有着紧密的关联。在重庆打造中国美食之都过程中,必须走分众市场路线,才能走出同质竞争的怪圈。

  从全国来看,重庆业的整体水平、市场细分还有待提高,2004年以来重庆餐饮业零售额在全国一直徘徊在20位前后,与广东、山东、浙江、北京、上海等省市相比还有较大差距;2006年重庆人均餐饮消费支出614元,比全国平均消费水平低180元左右。
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