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为什么冒菜店都倒闭了?这几个经营技巧不容忽视

发布时间:2019-11-01 发布人:蜀一蜀二冒菜

冒菜是四川成都的特色菜,经过几年的传播,受到不少消费者的喜爱。冒菜并不是一种菜,而是一种做法,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。近几年街上的冒菜店层出不穷,但也有挺

冒菜是四川成都的特色菜,经过几年的传播,受到不少消费者的喜爱。冒菜并不是一种菜,而是一种做法,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。近几年街上的冒菜店层出不穷,但也有挺多店倒闭了,原因在于经营方法不对。开冒菜店是需要讲究一点经营技巧的,尤其是下面这几个不容忽视。

一.店面要醒目

如果你的冒菜店不是专注做线上外卖的话,那位置不能太偏,比如说在一些小巷,郊区之类的。敢在偏僻处开的店大多都是老店,具有一些独有的特色,已经在客人中传开来,打响了口碑,因此它们不在乎地点。你要新开一家冒菜店的话,还是老老实实找人流量多,交通便利的地方,让自己的招牌醒目一点。别轻信“酒香不怕巷子深”的话,位置非常重要。

二.顾客群体要清晰

冒菜店比起一般的火锅店,它的价格是更加低一点的,针对的人群并没有那么高端,主要还是普通的上班族和年轻人。明确了这点,你接下来就有了方向,知道店面该选在哪,装修不用太豪华,朴实一点就可以了。冒菜店的装修特色大于华丽,当然如果是加盟店的话,就不用考虑这个事了。

三.定期推出特价菜

冒菜的食材种类这么多,每天可以选择一样或者几样作为特价菜,让消费者感到实惠,惊喜,良心,对于低收入的人来说更是一种福利。顾客以后还会时常关注哪个菜今天降价了,增加回客率。如果你能保证自己的菜做得好吃的话,以后根本不用愁没生意。

四.酒水饮料不能少

跟火锅,麻辣烫一样,冒菜吃起来也会感觉有点热,顾客会想要购买酒水饮料。这又是一部分额外的收入,虽然可能不多,但长远来说还是很客观的。但切记价格要合理,不能公然涨价,否则会让顾客产生不好的印象,进而对整个店都会有恶感。记住,这只是辅助卖点,千万不能因小失大。

五.服务,质量,卫生要保证

同属于餐饮行业,冒菜店也要讲究服务,质量和卫生,才能够发展得更好。尤其是卫生,一定要严格按照政府的要求,并且要加强管理,保证食材的新鲜。一家店一旦出现卫生问题,影响是非常恶劣的,即使整改后再开业也很难再得到消费者的信任。服务态度要好,最好建立一个奖励机制,对于那些做得好予以奖励,提升整体积极性。

开冒菜店并不是一件简简单单的事,如果盲目经营,倒闭只是迟早的事。自己开店的话会有很多困难,加盟也许更适合大多数人。选择品牌的话,蜀一蜀二冒菜品种多样,经营方式全面,不失为一个非常好的加盟项目!

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