「烤鸭连锁」 加盟烤鸭连锁多少钱

烤鸭连锁： 加盟烤鸭连锁多少钱

其他答案:你可得选好地方，是做北京烤鸭还是普通的香酥鸭？如果是普通的香酥鸭没多少钱有两万都够了，要是北京烤鸭那就费用高了。

烤鸭连锁：北京有名的烤鸭店？

1、全聚德

北京全聚德烤鸭店全聚德烤鸭始创于1864年（清朝同治三年），由创始人杨全仁在前门外肉市街创立，被中国商务部授予“中华老字号”、北京老字号，被国家工商总局认定为“驰名商标”，是北京著名的烤鸭店。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德起始店在北京前门，在北京甚至全国各地都有连锁店。

2、便宜坊烤鸭店

便宜坊烤鸭店建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。人均200元左右，位于北京市西城区前门大街，在北京还有多家分店。特色菜品有焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌等等。

3、大董DADONG

大董DADONG烤鸭店创立于1985年，“大董”，拥有京沪两地及小大董、大董鸭子品牌13家分店的中国知名餐饮品牌。大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。人均364元左右，位于北京工人体育场东门北侧，在北京有多家分店。

4、四季民福烤鸭店

四季民福烤鸭店位于北京南池子大街11号故宫东门旁，人均143元左右，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。 制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。特色菜品除了烤鸭外，还有小烧饼、芥末鸭掌、炸酱面，打开烧饼，夹上鸭肉、配上蔬菜，鸭皮的酥和烧饼的脆相得益彰，口感不错。在北京还有多家分店。

5、大鸭梨烤鸭店

大鸭梨烤鸭店位于北京右安门外开阳里五区6号，人均79元，是一家性价比超高的北京烤鸭店，虽然名气不如全聚德和便宜坊，但来这的大多都是北京当地回头客。这里的烤鸭肉质鲜嫩，鸭皮酥软。夹起一片烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和大葱，趁热送入口中，唇齿留香。特色菜品有烤鸭、南瓜咸蛋黄、拉皮、上汤白菜、榄菜肉沫四季豆、水煮鱼、小笼粉蒸肉、大妈带鱼、酸萝卜煮鱼、蕨根粉、牛蛙等，在北京还有多家分店。

6、利群烤鸭店

利群烤鸭店位于北京前门东大街北翔凤胡同11号，人均：163元左右，利群烤鸭是北京烤鸭店的一股清流，因为它不开分店，全北京只此一家，主厨叫做张利群，他是挂炉烤鸭的第五代传人之一。他也厨师全聚德，专卖烤鸭二十多年。来这家店吃的人很多，有明星也有老百姓，四合院里人满为患，但的确能在这里体会到来北京的风情。服务员也许不会那么殷勤，但食物却都有满满的诚意。特色菜品有利群烤鸭、干烧四宝、芥末鸭掌、盐水鸭肝、软炸鸭肝、火燎鸭心、椒盐香酥鸭架、脆熘鸭肠。

7、长安壹号烤鸭

长安壹号烤鸭是一家五星级酒店的中餐厅，人均300元左右，位于北京市东城区东长安街一号东方君悦大酒店一层。老式烤鸭完全遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤，40-42天的鸭胚，60分钟左右烤出。表皮极酥脆，几乎是入口即化的水准，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到彻骨。推荐菜有烤鸭、芝麻菠菜、宫保鸡丁等等。北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了，在这里细细地品古老的北京烤鸭。将世界上流行的设计元素和中国传统装饰理念结合起来，人们可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程，这也是长安壹号的特色。

8、1949-全鸭季

1949全鸭季烤鸭店位于北京金宝街98号(近金宝汇)，人均456元左右，全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂养38-42天，保证肉质细嫩。鸭酱以海鲜酱为主，另加十几种中草药秘制，这个味道北京独一份。烤鸭颜色为深红色，比大董的略深。这里很适合带外国朋友来吃，聊聊烤鸭怎么搭配葡萄酒，烤鸭是左腿酥脆还是右腿酥脆。菜品中西合璧，主打烤鸭配香槟，全鸭季置于独特的庭院内，整体建筑融汇现代理念与东方意境的精髓，环境不错。

9、鸭王烤鸭店

鸭王烤鸭店位于北京朝阳区建外大街24号，在北京开6家分店，鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的具有特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。“鸭王”烤鸭的最大特点，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。鸭王以清淡的粤菜来“辅佐”本已油腻无多的烤鸭，“鸭王”的菜谱有300多种菜，而且每月不但有新菜推出，还会定期把“点击率”不高、不被客人看好的10种菜“拿下”，使食客对“鸭王”永远保持着“尝鲜”的感觉。

10、海天阁

海天阁位于北京市朝阳区光华路号嘉里中心1楼，人均：369元。海天阁的烤鸭一定要用京城金星鸭场的鸭子。因为他们有自己的饲料配方，40天左右，4.5至5斤的鸭子，皮厚、柔嫩，最适合烤鸭。烤制鸭子时，必选枣木，烟清、火硬、火稳，烤出的鸭子不仅好吃，更是香气诱人。当然烤之前，这里还有一个独家秘笈：晾胚。凭借丰富经验晾好的鸭胚，入炉烤制约60分钟左右，由于鸭皮晾得干透，鸭皮脂肪在高温下，相当于外烤里炸，故而烤出的鸭子皮酥脆，入口即化，鸭肉鲜嫩。

烤鸭连锁：请问北京烤鸭子最有名的叫什麼名字是哪一家？

北京最有名的烤鸭肯定是全聚德。但有的人觉得并不十分受用，我就去前门的全聚得用过，也不十分享受。

所谓一方水土养一方人，人的味蕾负责滋味的辨识，但经长期的训化，会对某些滋味特别敏感而十分受用，相对地，另一些滋味就受到压抑或变成刺激。我特意到河南、山东、陕西、甘肃、青海等地的老店去吃有名的胡辣汤，自我感觉都不如家乡的顺口，然当地人都对家乡的胡辣汤赞不绝口。

因此，粥饭衣食到物产、建筑直至文化意识，多和本地的自然条件、历史开发相关，有必要寻根探源，没必要一决高低。这也提醒我们，要尊重他乡他地的风土人情，学者们就更可以从山川河流、气象水文、矿产物产等多方研究了！

头条上，也见过讨论元清是否侵略或是民族融合，这也需要唯物而辨证的历史眼光和现实基础，就如胡辣汤和全聚德的滋味之辨。相应地，我提议改变我们历史教程的王侯将相的续史传统，加入自然条件、物产数量、人口数量、政经体制的统计、研究，唯物地研究中华历史上生产力和生产关系、经济基础和上层建筑的关系。

烤鸭连锁：北京的烤鸭老店哪家最正宗？

在北京吃烤鸭别追求“绝对正宗”，因为任何一个店的师傅都可能有着惊人的传承，但烤鸭的确是有几个流派的。

简单地给出选项吧，你要是爱吃经典的烤鸭，那就去全聚德、利群；要是爱吃经典的烤鸭又不愿意承受太多的等位之苦，可以去香满楼、四季民福；如果您爱吃新派的烤鸭，害怕过多的油脂又要追求那一口的香味儿，有大董为代表的新派烤鸭店。

全聚德烤鸭店前门店、和平门店

经典爱好者的经典

人均消费：200元以上

“两全”（即前门、和平门的全聚德）代表着烤鸭的正宗。特点是什么呢，简单说来就是“大、油、香”，也就是个头大、油脂多、味道香。

烤鸭这玩意儿必须有足够的油脂才好吃。对于烤鸭是重肉还是重皮的分歧，我向来支持梁实秋先生一派的“皮肉兼重”说。梁先生已经论证的很精辟，我无法发挥，在这里引用：

“填鸭费工费料，后来一般餐馆几乎都卖烧鸭，叫做叉烧烤鸭，连闷炉的设备也省了，就地一堆炭火一根铁叉就能应市。同时用的是未经填肥的普通鸭子，吹凸了鸭皮晾干一烤，也能烤得焦黄迸脆。但是除了皮就是肉，没有黄油，味道当然差得多。有人到北平吃烤鸭，归来盛道其美，我问他好在哪里，他说：“有皮，有肉，没有油。”我告诉他：“你还没有吃过北平烤鸭。”

没错，这两家总店里选用的鸭体都在净重五斤以上，皮下脂肪层极厚，由于常年累月顾客盈门，形成了一套自成风格的供应体系。它们把烤鸭的丰美、强烈的油脂香味和丰盈之极的口感发挥到了极致。

如果您近期有且仅有一次品尝烤鸭的时间，如果您希望在以后的岁月里和人分享这次独特的经历的时候，能够完整且准确地分享每个细节，而不用担心失准和失真，那确实应该来到全聚德吃一次。

如果您打算往家里带一只，那来这买外带是最好的选择。

不足：过于漫长的等位时间、国营大店“矜持”的服务态度，以及昂贵但味道平平的其它菜肴。

利群烤鸭店

小巷里的原汁原味

人均消费：150元左右

老胡在很长一段时间里，只带朋友去北翔凤胡同的利群烤鸭店。

这里的老板姓张，六十许人，清癯半老，极为素朴。我最初几次来，都看着这老头儿在店门口的墙壁下的露天里吃饭，有时一个饭盒，有时一块饼、几口菜，都极普通……真猜不出身份。

张老板北京人，爱人是民主人士林南园之女。张老板老三届知青，回城后，进国营全聚德学技术，之后自己出来开店。因为岳家昔日显贵，所以在前门这里有一小小私宅，就辟为店面。

我每次吃烤鸭，如果有选择，都要来利群。所谓味有偏嗜，利群未必是绝对的最好，但在我嘴里是最好。

利群是前面说过的老派的鸭子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。

为什么我自己吃饭的时候更偏爱利群一些呢？主要是规模的原因，这里一天也就卖三五十只鸭子。

烤鸭原本是个精细、个体化的生产过程，每只鸭体都有自己的干燥和烤制过程，皮要干透、柴要果木，这些都是常识。但那些规模太大的店，由于供应的压力，很可能无法在每个细节里，都维持一种手工匠人式的做法，这也是自然的。

而利群恰恰可以完整的让人体验过程。当你看到师傅把一只只就在您眼前的炉火里悬挂的鸭子取下来，再当着您的面开始片鸭的时候，那种获得体验竟是无比的丰富。如果您恰好还懂一点烤鸭，爱谈一点儿美食，在这个小胡同的小店里，口说手比地对友们分享着您的见识，是不是更好呢？

不足：需要预先定位，炒菜的味道过于普通。

大董烤鸭店

墙里开花墙外香

人均消费：300元左右或更多

大董烤鸭店这几年的声名是超过了全聚德的，和老板董振祥的善于经营规划是分不开的。这个出身全聚德，当年承包下团结湖烤鸭店的名厨，如今已经是很多国际美食场所的耀眼人物。

大董提供了一种完全不同的烤鸭体验，这里的鸭子是卖点就是——低油，这种烤鸭被命名为“酥不腻”，也很好的体现了这一特点。

大董的烤鸭号称在比经典烤鸭减少40%的脂肪摄入的同时提供了近乎经典的风味。老胡的实际体验结果就是，这里的烤鸭确实比较瘦，风格在经过刻意的经营后也能很好的呈现烤鸭的特点。

这种风格由于更受外国人的欢迎，也迎合了更高端消费群体的心理，已经成为北京新派烤鸭的扛鼎之作，很多后来的烤鸭店都在追随这种风格——更低的脂肪，适当的风味。

但老胡必须给出一个个人化的建议，那就是由于不可避免的脂肪削减，这里的烤鸭比前述的几家老店，就是少了一种富有罪恶感的油脂充盈感和溢出感。

如果你有进阶的品味需求，而且也有了吃老派烤鸭而形成的对比基础，那么这里是真的很值得来的。

另外，和很多烤鸭店里的菜很难吃不一样，大董的鲁菜在很久以来都让老胡十分喜欢，特别是红花汁栗子扒白菜、牛柳、海参

等菜肴更是非常可口，加上富丽堂皇但更具有现代感的环境，这里的确是宴请要客的不二选择。

大董菜单还有个隐藏彩蛋——拔丝苹果。这道现在已经严重落伍的菜早已在绝大多数菜馆里销声匿迹，但大董的拔丝苹果是老胡吃过的最好的拔丝。

据说，这道菜至今能在大董的菜单上生存，是因为这是董老板当年获得第一个全国性烹饪奖项的一道菜，属于独一无二的个人记忆。

看来，高大威武的董老板在内心里有着独特的小清新。

不足：主要的缺点就是太贵。

香满楼、羲和小馆、四季民福

江山代有才人出

人均消费：100元-120元及更多

事实上，北京有着无数的院落菜、私家菜和新旧参半的餐厅都在经营烤鸭，甚至像眉州东坡这样的川菜连锁也有自己的烤鸭，而且水准还不错，这实在是由北京烤鸭拥有太高的整体积累所致的。

之所以要在这里提到羲和小馆、四季民福这样的新派菜连锁店（虽然后者更大众化一些），也还要提及香满楼（在新源里，据说原籍是北京的演员黎明每次回北京都要来这次吃烤鸭解馋），这样一些规模并不大但烤鸭水准够好的餐馆，是因为北京好的烤鸭店实在是不胜枚举，这些店可能没有前几家店那么高的知名度，在风格上新与旧、肥与瘦的区分也不是那么严格，但都具有相当的声望和较高的水准，能够完整地传递出烤鸭的好处和妙处，而又不必在时空上有那么严格的限制。如果你是一个越吃门槛越精的进阶美食爱好者，如果你不愿意跑上半个城市而也要尽快买只够正宗的烤鸭带回家乡，那这些新秀都可以满足你的需求。